물에 대하여

오치 주조장이 자리한 지역은 석회암이 많은 지질이며,
비와 눈은 오랜 시간에 걸쳐
석회층을 통과하며 자연적으로 여과되어
미네랄이 풍부하게 녹아 있는 물이 됩니다.
저희는 이 경수(硬水)를 ‘미네럴리(水質 이름) 라고 부릅니다.

‘헤이안 시대’의 문헌 『일본삼대실록』에 기록된
문헌상 일본에서 가장 오래된 종유동굴로 알려진 동굴입니다.
총 길이 약 800m 중 약 300m가 현재 관광 동굴로 공개되어 있으며,
석회질 지형을 직접 볼 수 있습니다.

물이 매우 깨끗하기 때문에
반딧불이가 서식합니다.
6월 하순〜7월 초순경에는
신비로운 히메보타루가 춤추듯 날아다니는 풍경을
즐기실 수 있습니다.

일본주(사케)의 약 80%는 수분입니다.
저희는 술 맛의 많은 부분이 물에 의해 결정된다고 믿습니다.
백만 년에 걸쳐 형성된 종유동굴처럼
오랜 시간 자연 여과된, 미네랄이 풍부한 물을 사용함으로써
진하고 풍부한 맛을 실현하고 있습니다.